巴氏杀菌冰全蛋 Pasteurized Frozen Whole Egg

巴氏杀菌冰蛋白 Pasteurized Frozen Egg White

巴氏杀菌冰蛋黄 Pasteurized Frozen Egg Yolk

产品规格

970g/盒X12盒/箱、10kg/袋X1袋/箱

保质期

18个月

贮藏条件

-18°C

欧福蛋业的冰全蛋/冰蛋白/冰蛋黄是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动磕蛋并分离或不分离蛋黄和蛋白、再经过巴氏杀菌工艺而制成的冷冻液体蛋产品。

欧福蛋业的蛋液及蛋粉

・欧福蛋业是《蛋液质量通则》（GB/T42235-2022）及《蛋粉质量通则》（GB/T42237-2022）国家标准的起草人。

・欧福蛋业的蛋液产品涵盖全蛋液、蛋白液、蛋黄液及功能性蛋液、调味蛋液等；蛋粉产品涵盖全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉及功能性蛋粉；可根据客户需求定制蛋制品。

・欧福蛋业的蛋液、蛋粉作为食品配料可广泛应用于烘焙、糖果、水产品、肉制品、面制品、调味品、乳制品及餐饮产品等。

问题与解答

什么是冷冻全蛋液？

    冷冻全蛋液是鲜蛋经清洗、打蛋、混合、巴氏杀菌后冷冻保存的均匀全蛋混合物，为工业烘焙、糖果与调理食品提供稳定一致的蛋功能（乳化、起泡、凝胶），同时延长保质期、方便备货。欧福蛋业冷冻蛋液产品覆盖全蛋液的各种品项。

冷冻全蛋液经过巴氏杀菌了吗？

    是。欧福蛋业的蛋液产品在冷冻前均完成巴氏杀菌，杀灭沙门氏菌等致病菌，保留蛋的功能特性，符合即用型工业加工的食品安全要求。

冷冻全蛋液的保质期是多少？

    冷冻全蛋液在规范冷链下（-18°C 及以下）自生产之日起的保质期一般为12个月量级，具体以欧福蛋业规格书标注为准；全程不断链是保质期成立的前提。

在工厂生产中应当如何解冻冷冻全蛋液？

    10公斤包装的冰全蛋推荐在2～4°C 冷藏条件下解冻96-120小时，如果采用更大或更小的包装，则相应延长或缩短解冻时间；或采用经验证的冷水/控温方式加速；解冻后轻轻搅拌均匀，产品保持在4°C 以下并在规定时间内用完，不反复冻融。具体参数以欧福蛋业的使用说明为准。

有哪些包装规格和起订量（MOQ）？

    欧福蛋业提供多种工业包装规格（纸盒、桶装、内衬袋纸箱等）并按订单协商起订量（MOQ）；具体包装与起订量以销售确认单为准。