热稳定(酵素)全蛋液/蛋黄液

Heat Stable (Enzyme) Liquid Whole Egg / Egg Yolk

产品规格

10kg/袋X1袋/箱10kg/袋X2袋/箱

保质期

18个月/30天

贮藏条件

-18°C及以下冷冻保存，或0-4°C

以新鲜鸡蛋为原料，采用欧福特殊的生产工艺，提高全蛋液/蛋黄液的乳化性质，用干制作沙拉酱、蛋黄酱等产品，可大幅度提高酱体产品的乳化稳定性，使酱体在温度波动时保持良好的持油性，具有使沙拉酱、蛋黄酱产品在较恶劣的储运过程中(如较大的温度波动)保持不出油的性能，此外热稳定全蛋液/蛋黄液还能降低沙拉酱、蛋黄酱原配方中鸡蛋和增稠剂的使用量。

应用方案

（1）应用于沙拉酱、蛋黄酱等产品，能有效解决产品挺立度差的问题

（2）制得的沙拉酱、蛋黄酱等产品的口感细腻光滑。

（3）适合于制备低油脂含量沙拉酱，减少原配方中鸡蛋和增稠剂用量，降低生产成本。

（4）适合于不同油脂含量的沙拉酱和蛋黄酱，可以有效抑制酱体在受热过程中油滴聚合变大。

欧福蛋业的蛋液及蛋粉

・欧福蛋业是《蛋液质量通则》（GB/T42235-2022）及《蛋粉质量通则》（GB/T42237-2022）国家标准的起草人。

・欧福蛋业的蛋液产品涵盖全蛋液、蛋白液、蛋黄液及功能性蛋液、调味蛋液等；蛋粉产品涵盖全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉及功能性蛋粉；可根据客户需求定制蛋制品。

・欧福蛋业的蛋液、蛋粉作为食品配料可广泛应用于烘焙、糖果、水产品、肉制品、面制品、调味品、乳制品及餐饮产品等。