热稳定(酵素)蛋黄粉

Heat Stable (Enzyme) Egg Yolk Powder

产品规格

20kg/袋X1袋/箱保质期:18个月

贮藏条件

通风阴凉干燥处，常温密封保存

热稳定蛋黄粉是将酶法制得的热稳定性蛋黄液喷雾干燥后所得的产品，作为乳化剂应用于沙拉酱、蛋黄酱等产品，可提高酱体在温度波动情况下的乳化稳定性，可有效解决沙拉酱、蛋黄酱产品乳化稳定性差、挺立度差和易破乳难题。

相对于热稳定全蛋液/蛋黄液,热稳定蛋黄粉具有更多的特性:

（1）该产品为常温储存，对于无冷藏仓库的沙拉酱、蛋黄酱生产厂家，使用该蛋粉是优质选择。

（2）当沙拉酱、蛋黄酱等产品生产计划量存在不确定性或单批次生产量较少时，使用该蛋粉是优质选择。

（3）可降低酱体配方中蛋制品的添加量，减少原配方中蛋制品的仓储占地面积

（4）提高沙拉酱、蛋黄酱等产品在热波动情况下的乳化稳定性，有利于解决沙拉酱、蛋黄酱等产品在夏天较高温度配送条件下的乳化稳定性差的问题.

应用方案

色拉酱、蛋黄酱、千岛酱等。

欧福蛋业的蛋液及蛋粉

・欧福蛋业是《蛋液质量通则》（GB/T42235-2022）及《蛋粉质量通则》（GB/T42237-2022）国家标准的起草人。

・欧福蛋业的蛋液产品涵盖全蛋液、蛋白液、蛋黄液及功能性蛋液、调味蛋液等；蛋粉产品涵盖全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉及功能性蛋粉；可根据客户需求定制蛋制品。

・欧福蛋业的蛋液、蛋粉作为食品配料可广泛应用于烘焙、糖果、水产品、肉制品、面制品、调味品、乳制品及餐饮产品等。