全蛋粉 Whole Egg Powder

产品规格

20kg/袋X1袋/箱

保质期

18个月

贮藏条件

阴凉干燥处

蛋白粉 Egg White Powder

产品规格

20kg/袋X1袋/箱

保质期

18个月/24个月

贮藏条件

阴凉干燥处

蛋黄粉 Egg Yolk Powder

产品规格

20kg/袋X1袋/箱

保质期

18个月

贮藏条件

阴凉干燥处

可广泛用于蛋糕/饼干/沙琪玛等焙烤制品、肉制品、面制品、色拉/蛋黄酱、糖果、布丁、冰淇淋、水产品和其他食品工业。

欧福蛋业的蛋液及蛋粉

・欧福蛋业是《蛋液质量通则》（GB/T42235-2022）及《蛋粉质量通则》（GB/T42237-2022）国家标准的起草人。

・欧福蛋业的蛋液产品涵盖全蛋液、蛋白液、蛋黄液及功能性蛋液、调味蛋液等；蛋粉产品涵盖全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉及功能性蛋粉；可根据客户需求定制蛋制品。

・欧福蛋业的蛋液、蛋粉作为食品配料可广泛应用于烘焙、糖果、水产品、肉制品、面制品、调味品、乳制品及餐饮产品等。

问题与解答

如何用蛋白粉代替蛋白液？

    一般不建议用蛋白粉代替蛋白液，但如果用户需要，欧福蛋业也可以提供相应的技术支持，如：以欧福蛋业产品规格书的推荐复水比为准（蛋清粉典型复水比约1:6～1:7，随目标稠度与应用调整）。换算示例可参考：X 克蛋白粉 + 约7X 克水≈等量蛋白液。技术团队可提供换算表与操作指导。

你们的蛋白粉有“腥味”或其他异味吗？

    欧福蛋业通过脱糖与喷雾干燥工艺控制蛋白粉的风味，降低蛋腥味与异味风险，保证中性、清新的气味表现，适用于糖果、烘焙等风味敏感应用；具体感官指标以出厂批次检测为准。

蛋白粉HW和HG有什么区别？

    蛋白粉HW除具有蛋白一般的胶凝起泡乳化等功能外，突出具有优良的起泡性，面向马卡龙、蛋白霜等需要充气与泡沫稳定的应用，追求最大气流充入量；蛋白粉HG与HW一样具有蛋白的一般功能性质，如起泡性、胶凝性等，突出的性能在于高凝胶性能，凝胶强度比HW高50%以上，面向肉制品、鱼糜等需要结构强度与粘结力的应用。欧福蛋业的蛋白粉系列可按起泡或凝胶两大功能取向选型，并支持指标定制。