热稳定(酵素)全蛋液/蛋黄液

Heat Stable (Enzyme) Liquid Whole Egg/Egg Yolk

产品规格:10kg/袋X1袋/箱10kg/袋X2袋/箱

保质期:18个月/30天

贮藏条件:-18°C及以下冷冻保存，或0-4°C

以新鲜鸡蛋为原料，采用欧福特殊的生产工艺，提高全蛋液/蛋黄液的乳化性质，用干制作沙拉酱、蛋黄酱等产品，可大幅度提高酱体产品的乳化稳定性，使酱体在温度波动时保持良好的持油性，具有使沙拉酱、蛋黄酱产品在较恶劣的储运过程中(如较大的温度波动)保持不出油的性能，此外热稳定全蛋液/蛋黄液还能降低沙拉酱、蛋黄酱原配方中鸡蛋和增稠剂的使用量。

（1）应用于沙拉酱、蛋黄酱等产品，能有效解决产品挺立度差的问题

（2）制得的沙拉酱、蛋黄酱等产品的口感细腻光滑。

（3）适合于制备低油脂含量沙拉酱，减少原配方中鸡蛋和增稠剂用量，降低生产成本。

（4）适合于不同油脂含量的沙拉酱和蛋黄酱，可以有效抑制酱体在受热过程中油滴聚合变大。

热稳定(酵素)蛋黄粉

Heat Stable (Enzyme) Egg Yolk Powder

产品规格:20kg/袋X1袋/箱保质期:18个月

贮藏条件:通风阴凉干燥处，常温密封保存

热稳定蛋黄粉是将酶法制得的热稳定性蛋黄液喷雾干燥后所得的产品，作为乳化剂应用于沙拉酱、蛋黄酱等产品，可提高酱体在温度波动情况下的乳化稳定性，可有效解决沙拉酱、蛋黄酱产品乳化稳定性差、挺立度差和易破乳难题。

相对于热稳定全蛋液/蛋黄液,热稳定蛋黄粉具有更多的特性:

（1）该产品为常温储存，对于无冷藏仓库的沙拉酱、蛋黄酱生产厂家，使用该蛋粉是优质选择。

（2）当沙拉酱、蛋黄酱等产品生产计划量存在不确定性或单批次生产量较少时，使用该蛋粉是优质选择。

（3）可降低酱体配方中蛋制品的添加量，减少原配方中蛋制品的仓储占地面积

（4）提高沙拉酱、蛋黄酱等产品在热波动情况下的乳化稳定性，有利于解决沙拉酱、蛋黄酱等产品在夏天较高温度配送条件下的乳化稳定性差的问题.

应用方案

色拉酱、蛋黄酱、千岛酱等。

欧福蛋业是《蛋液质量通则》和《蛋粉质量通则》国家标准的第一起草人。

蛋液产品涵盖全蛋液、蛋白液、蛋黄液等。

蛋粉产品涵盖全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉及功能性蛋粉（如高泡蛋白粉、高胶蛋白粉等）。

作为食品配料可用于烘焙、糖果、水产品、肉制品、面制品、调味品、乳制品及餐饮产品。